调查：食品添加剂市场买卖“不设限” 用量没个准

　　市内一家食品添加剂经营店里，添加剂被装在透明的塑料袋里，袋子上只是标注了添加剂的名称和价格。

　　桂林生活网讯（记者陆鑫　实习生蒋金龙 文/摄） 一个隐藏在偏僻乡村里的腌制品作坊，不久前因超标使用苯甲酸类防腐剂被曝光。（详见本报7月20日11版）

　　2000余斤“问题酸菜”虽被查缴，相关责任人也被依法追究责任。但记者留意到一个令人担心的事实：小作坊在购买、使用国家明令限制使用的食品添加剂时，竟完全不知道添加剂的限制用量、危害，甚至工商部门查处时，作坊主仍不知道自己哪里违规。

　　记者从相关主管部门了解到，在已知的数千种常见的食品添加剂中，绝大部分添加剂都有严格用量限制，部门在处理此类违规事件时也本着从严、从重的原则。

　　可“问题酸菜”事件中暴露出的食品加工业者安全意识的淡薄，让人不免有些担忧：身边那些严格限制使用的食品添加剂，究竟“限”住了么？

　　销售环节　买卖“不设限”用量没个准

　　今年6月20日，全新的国家食品添加剂安全标准（GB2760-2011）正式实施，标准中大部分添加剂，都明确规定了其在食品中的最大使用量、残留量，受限添加剂总数至少上千种。市质监局标准化科负责人说：“严格按标准使用食品添加剂是肯定安全的。”

　　但是，这个“标准”，真的能严格执行吗？

　　记者来到了虞山食品批发市场，在一家食品调料店里，记者看到摆在角落里的一排装有食用色素的罐子。在色素外包装上，有明确的用量标识和“切勿过量使用，可能影响健康”的警示语。

　　可在与记者交谈时，店主对这些“警示”却显得很无所谓，谈及用量，她说：“自己调色，觉得合适就行了。谁能算得那么准，多点少点没事的！”

　　之后，记者又得知，在北极广场附近一个化工用品店里，有卖散装食品添加剂，价格比较便宜。在这家店里，记者看到苯甲酸钠、亚硝酸钠等防腐剂，还有“甜味剂”、“甜蜜素”等添加剂，都放在货架上随意销售。除了少数几种包装较好的添加剂有“限量标识”外，大多数添加剂的包装都是一个普通的透明塑料袋，塑料袋上店家只是用笔写着添加剂的名称和价格，却没有标注任何产品介绍、用法、用量。

　　当被问及添加剂用法和用量时，店家含糊地说：“这些在‘化工手册’上都有。”可记者反复要求，店家却一直没有拿出所谓的“手册”。

　　继续追问下，店家最终给了记者一个苯甲酸钠的用量：“在腌制酸菜里，最大用量是0.25g/kg。”可实际上，记者在参阅相关资料后得知，苯甲酸钠在腌制酸菜里最大用量仅为“0.1g/kg”，店家给出的“答案”大幅超标。

　　通过店主，记者联系上几名餐饮业业者，其中一位说得很有代表性：“我们也不希望客人吃出事来，可添加剂买回来谁也没教过怎么用。现在天气热，要是不用些防腐剂，东西一下就坏了，我看别人用，自己也学着用。”