张贵峰：食品添加剂仅仅“撤销”还不够

　　张贵峰

　　相比撤销38种食品添加剂，如何有效监管这2200多种食品添加剂，确保它们的科学合理使用，既不被非法盗用也不被过量滥用，无疑更为重要

　　近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂。权威食品安全专家表示，“38种食品添加剂已不具备技术必要性，不是非加不可”，“目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响，今后食品的颜色可能变得单调起来”。

　　依据卫生部《食品添加剂新品种管理办法》，“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠”。这种背景下，既然上述38种食品添加剂已被证明“不具备技术必要性”，那么显然就应当坚决将之“撤销”，彻底取消其“食品添加剂”的资格。即便可能带来“今后食品颜色可能变得单调”，也应在所不惜。毕竟，食品主要是用来“吃的”而不是用来“看的”，“吃得安全”永远比“看着漂亮”更为重要和优先。

　　但也要看到，从食品添加剂的全面有效管理来看，撤销一些食品添加剂，实际上只是一个相当局部有限的环节，远非问题的全部。

　　一方面，应该意识到，在纸面标准上撤销38种食品添加剂，并不等于在现实之中这些食品添加剂就会自动地消失、不再被不法商贩继续添加，而要实现和做到后者，进一步的全面有效市场监管显然不可或缺。另一方面，数据显示，目前我国现有多达2314种食品添加剂。这意味着，上述38种将被撤销的食品添加剂只是其中极小的一部分，所占比重不到2%。而其余超过98%的2200多种食品添加剂，仍属于是合法范畴内的食品添加剂。那么，相比撤销38种食品添加剂，如何有效监管这2200多种食品添加剂，确保它们的科学合理使用，既不被非法盗用也不被过量滥用，无疑更为重要。

　　应当承认，“食品添加剂”并非天然有罪的不祥之物，其对于改进和保障食品的质量品质品味，具有不可替代的作用。因此，我们完全没有必要妖魔化食品添加剂，这诚如有专家指出的，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。但同样应当承认，在现实生活中，人们之所以会对食品添加剂另眼相看，乃至到了谈之色变的程度，责任又并不能都推到消费者身上，不法商家的违规添加、相关职能部门的市场监管不力和不作为，事实上才是真正的罪魁祸首。

　　我们知道，近年来频繁发生的大量食品安全事件中，那些被非法添加之物，许多往往都并不是真正严格合法意义的食品添加剂，而是非食品添加剂，或者干脆就是有毒添加剂，如我们熟悉的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红，都是如此。而商家所以敢于如此有恃无恐，一个根本背景正在于，目前我们现有的食品安全监管体制、方式和技术水平，都无法做到对这些非法食品添加剂的常态化有效监管。