《染色瓜子》专家称无食品添加剂适用于瓜子

　　很多瓜子都是染色的，绿茶瓜子染绿色，香芋瓜子染的是红色。专家称，在食用的色素中，暂时还没有适合瓜子的色素。所以大家在选购的时候一定要注意，不要去买带色的瓜子。

　　染色瓜子 专家称无食品添加剂适用于瓜子

　　不知道大家有没有吃过染色瓜子?就是那种在瓜子壳上染成了一点绿色的瓜子，你可别以为那真是茶叶的颜色，其实只是色素而已。现在染色瓜子已经成了行业里的明规则，大部分小厂家都会这么做，如此看来，明天是不是又打算不吃瓜子了?

　　日前，消费者王先生反映，他买了一袋绿茶瓜子，肉眼看出明显绿色。回家在灯下一看，才清楚地看出是染色瓜子。

　　一炒货厂老板自曝，绿茶瓜子都是用色素染的。另一家生产红茶瓜子的厂家也表示，红色均为色素染成。

　　为了使瓜子光滑且色泽明亮，不少炒货厂商还违规添加工业滑石粉，明矾、焦亚硫酸钠等对人体有害的物质也在炒货的制作过程中超量使用。

　　上海南北货食品协会经济师沈鸿钧告诉记者，在食品添加剂国标中，没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂，也就是说，瓜子等炒货不能添加食用色素

　　新春佳节，瓜子等炒货深受消费者的喜爱，然而市场上的绿茶瓜子、红茶瓜子放入清水中竟然会变色。针对沪上炒货涉嫌违法使用食品添加剂的问题，昨天上海工商、质监部门分别对流通领域和生产领域的问题炒货进行清查。截至目前，工商部门已督促相关经营户暂停销售安徽宣城产瓜子等炒货125公斤。

　　上海电视台“七分之一”节目日前曝光了沪上炒货市场乱象，报道称在上海各大炒货、干货批发市场，随处可见色彩鲜艳的红茶味、绿茶味瓜子。在对于“染色瓜子”的源头追溯中，安徽、江苏等瓜子生产地的炒货厂老板自曝“绿茶瓜子都是用色素染的”、“红色均为色素染成”。调查中还发现，为了使瓜子光滑且色泽明亮，不少炒货厂商还违规添加工业滑石粉，给人的健康带来潜在危害。

　　针对炒货行业可能涉嫌违法使用食品添加剂的情况，昨天凌晨，“上海质监发布”官方微博进行回应，称已连夜部署专项执法检查，检查将覆盖所有上海炒货生产企业，一旦查实违法行为、样品抽检不合格的情况，将依法严处，全部抽样检测结果将及时公布。

　　记者从市工商局了解到，昨天工商部门也启动了清查行动，组织对部分食品批发市场经销的瓜子等炒货产品开展监督检查，重点检查经营户落实索证索票和进货查验的情况，尤其是查验瓜子等炒货产品的质检合格报告等证明文件的真实性和完整性。

　　　为何嗑瓜子会引起胃病

　　时常听到一些人说，吃了一个上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味，不停地刺激胆囊收缩，亦会引发腹痛。

　　此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致消化不良等疾病。

　　不同的瓜子不仅具有不同的风味，还具有一定的保健功效。如葵花子有抗衰老作用;西瓜子具有利肺、润肠、止血等功效。但在连续过量嗑瓜子后，常会有舌头肿痛、腹部不适、消化不良等现象的产生，有人称之为“瓜子病”。

　　一次性嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌尖部的摩擦加剧而引起舌尖部肿痛、红肿、血疱等。在正常情况下，舌尖部组织有一定的耐磨性，但如果超过了舌尖的承受能力，就会出现上述症状，少数人甚至说话、吃饭都受影响。

　　花生瓜子不可随意乱吃

　　每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

　　多味瓜子不可多食

　　多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。现在市售的多味瓜子，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜过多食。

　　常吃南瓜子改善牙龈萎缩

　　吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失。唾液除了具有湿润与溶解食物，使之易于吞咽，以及清洁和保护口腔的作用外，还有滋养肾精之功。因此，要少用牙齿嗑瓜子。上了年纪容易牙龈萎缩，常吃南瓜子可以改变这一现象。

　　南瓜子仁富含对牙龈和牙槽骨非常重要的两大类营养物质。一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎缩与磷流失有关;二是富含胡萝卜素和维生素E，这两种物质能够直接滋养牙龈，预防牙龈萎缩。

　　食用时最好将南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺约30克，效果更佳。另外，南瓜子还是富钾食物。富钾食物能助您腿部肌肉伸展并预防腿部抽筋。

　　吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失。唾液除了具有湿润与溶解食物，使之易于吞咽，以及清洁和保护口腔的作用外，还有滋养肾精之功。因此，要少用牙齿嗑瓜子。

　　结语：嗑瓜子的时候最好买那些看起来颜色没有什么变化的瓜子，当然如果有条件的话也可以试试自己炒的瓜子啊!