健康室首页健康问答美容频道
我的健康室收藏本页
白癜风 阳痿 早泄 血管瘤 牛皮癣 肿瘤科 前列腺炎 糖尿病 血管损伤 癫痫 男性不育 手足口病 子宫肌瘤 股骨头坏死 高血压 全部>>
提问
饮食频道
当前位置:健康室>食品安全 > 食品资讯 > 中高档餐企年夜饭销售火爆 “天价饭”难寻踪迹

中高档餐企年夜饭销售火爆 “天价饭”难寻踪迹

2014-02-08 09:37:19  来源:美容频道  编辑:健康室网

编者按:过年是团圆的节日,也是消费的节日,年货、送礼、聚会、拜年、放炮……构成了中国春节独特的年味。中新网财经中心推出“年味的变迁”系列报道,直击马年春节消费经济新风向,记录春节民生民俗变迁,讲百姓春节故事。中新网2月1日(生活频道陈龙)马年来到,...

  编者按:过年是团圆的节日,也是消费的节日,年货、送礼、聚会、拜年、放炮……构成了中国春节独特的年味。中新网财经中心推出“年味的变迁”系列报道,直击马年春节消费经济新风向,记录春节民生民俗变迁,讲百姓春节故事。

  中新网2月1日(生活频道 陈龙)马年来到,年夜饭销售火爆,据中新网生活频道记者在北京多家饭店走访调查得知,今年中高档饭店年夜饭依旧火爆,不过“天价饭”几乎绝迹,不少餐饮企业选择走“平价”亲民路线。

  餐饮企业去年利润降幅损严重 年夜饭销售火爆

  除夕夜是全家团聚宴饮的日子,年夜饭显得尤为重要。中新网生活频道记者在北京多家饭店走访时发现,位于西城区的丰泽园,年夜饭在除夕前一个月已经订满,除夕夜当天在丰泽园年货大棚前,排起四五十人的长队购买半成品年夜饭。全聚德、便宜坊、曲园酒楼、晋阳饭庄、峨眉酒家、花家怡园等中高档饭店除夕宴也早已订满。据全聚德员工介绍,全聚德和平门店单间两堂座均已订出;全聚德王府井店年夜饭,不仅单间订满,部分楼层大厅的两堂座也全被抢订。来自北京市食药监局的调查显示,朝阳辖区的眉州东坡等10家餐饮连锁,春节期间年夜饭、团体聚餐、婚宴预订近5000桌,较往日上涨两成。

  中新网生活频道记者发现,今年不少酒店除了除夕宴还推出半成品年夜饭,售价多在三四百元。记者在西城区曲园酒楼看到,不少人排队购买年夜饭礼盒,据工作人员介绍,年夜饭基本在中午前就已经脱销。便宜坊诸如四喜丸子、粉蒸肉等经典年夜饭菜品,均可以半成品形式外卖。晋阳的香酥鸭加上6道热菜的“打包年夜饭”,380元一份。北京国贸一家西餐厅经理介绍说:“由于今年中央"八项规定"、"厉行节约"深入人心,给高档年夜饭市场带来很大压力,很多酒店都在谋求转型,所以马年的年夜饭价格普遍下调了两成左右。”

  去年,国内餐饮业受“三公消费”政策、禽流感等影响,整体萎靡不振。不少上市公司业绩报表显示利润下滑严重。

  据wind数据统计,已经发布2013年业绩预告的几家上市公司中,全聚德预计全年实现归属于上市公司股东的净利润在9123.25万元至1.37亿元之间,降幅为10%-40%;湘鄂情预告全年净利润最大亏损5.8亿元,同比下降633.93%。从数据中我们不难看出,以湘鄂情和全聚德为代表的高端餐饮业在去年受到的影响颇大。但是,面对马年的到来,从“年夜饭”销售的数据上看,餐饮企业依然保持了高昂的人气。

  湘鄂情员工在接受中新网生活频道记者采访时表示,今年他们的“年夜饭”的销售情况非常好。“湘鄂情北京地区推出了以"马年"为主题的年夜饭套餐,除夕夜当天晚上没有出现跑单现象。由于湘鄂情现在转型为大众餐,年夜饭套餐很实惠,人均才一百元多点,千元上下就可到湘鄂情吃一顿,成为不少消费者的首选。”

  同样,北京金百万酒店的“年夜饭”销售情况也十分的火爆,金百万员工告诉记者,“金百万年夜饭在2个月前就已经预订满。今年金百万的“年夜饭”最低消费标准是980元/桌,虽然有标准限制,但是消费者都能接受。”

  年夜饭习俗大不同:北方包饺子 南方做年糕

  春节是我们中国的传统节日,而年夜饭又是春节家家户户都必须吃的一顿饭。关于年夜饭的风俗习惯,不少朋友还不知道。具体说起来菜品南北略有不同,但一般都少不了鱼。“鱼”和“余”谐音,象征“吉庆有余、年年有余”。

  按照我国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究 ,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。饺子是我国的传统食品之一 。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。而北方吃饺子,是取“新旧交替、更岁交子”的意思。又因为饺子的形状很像一个个的小元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”的好兆头。

  还有些地区,第一个热菜就上全鱼,直到宴会结束时,大家才象征性地吃上几口,因为其代表“富裕”和“年年有余”,象征来年“财富与幸运”,属于一种装饰。南方除夕一般是吃元宵和年糕,元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”,中间包糖为多,取全家团圆美满甜蜜之意;年糕由糯米做成,以谐音取“年年高”之意。

  年夜饭的温情是一种铭刻在民族的骨头里的温暖,沸腾在每一个人血脉中。这种温情是大年三十母亲唠叨在灯下的叮嘱,也是无数的游子顶着寒风,踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情,受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展,各奔东西,平时难得一聚。一起吃顿年饭,一家人酒肴相对,轻言细语,诉说别后离情,生活感悟,该是何等惬意之事。

分享到: 收藏

回到顶部

广告合作 网站简介 换链接 联系我们 网站地图 给健康室提意见 违法和不良信息举报中心

Copyright © 2000-2015 jiankang4.com All Rights Reserved. 健康室 版权所有

特别声明:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,本站如有转载或引用文章涉及版权问题请速与我们联系。 经营许可证编号:

健康室网 饮食频道为您提供老人饮食快乐厨房大众营养中医营养饮食疾病等相关资讯文章。有任何建议都可以联系我们。
分享到: