2014除夕菜谱有哪些

　　除夕是中国重要的传统节日，所以，很多人在除夕的时候，都会准备好一顿丰盛的饭菜，让自己的亲朋好友吃起来。可见，除夕吃什么菜，是很多人都会议论的话题。那么，关于2014除夕菜谱，你们想知道吗?2014除夕菜谱是很值得大家来看看的。现在小编就来为大家讲讲关于2014除夕菜谱有哪些吧!

　　一、年年有余(孔雀开屏鱼)

　　主料：武昌鱼1条

　　配料：葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个

　　调料：蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许

　　准备：鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片;

　　做法：

　　1.盘中首先铺入葱、姜丝;

　　2.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾;

　　3.点缀小红辣椒;

　　4.均匀加入蒸鱼豉油;

　　5.撒少许现磨黑胡椒粉;

　　6.微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可(中高火，18分钟)。

　　关于2014除夕菜谱，在做年年有余的时候，小编想提醒大家的是：

　　1.切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型;

　　2.蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐;

　　3.如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可;

　　4.蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。

　　二、大吉大利(板栗烧鸡)

　　用料：鸡全腿 板栗 葱 姜 料酒 酱油 盐 白糖

　　做法：

　　1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

　　2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用

　　3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒

　　4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗

　　5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右

　　6、再大火收干水份，撒入葱段即可

　　三、财源滚滚(红烧肉)

　　材料：五花肉2斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒适量，桂皮一块，香叶2片，八角1个，酱豆腐半块

　　做法

　　1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概30分钟，长一些也没问题。

　　2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒

　　3.加花雕酒，炒几下

　　4.加酱油，葱，姜，蒜，香叶，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味

　　5.把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和一些腐乳汁，倒入热水没过肉

　　6.中火烧开，撇去浮沫

　　7.加入小火炖2.5小时

　　你们看，这些就是关于2014除夕菜谱，你们都记下来了吗?吃饭是我们日常都要做的工作，一到节日，我们吃的饭菜可是要改变一下的哦，为了迎合，为了庆祝节日的到来。在此，小编祝大家除夕快乐!