药膳，别傻吃！

　　一想起进补的对象，大家脑海中就会浮现出中老年人、都市白领、办公室工作者、脑力劳动者、身体虚弱者等。很多年轻人觉得自己身强力壮，不需进补，其实进补的类型很多，不只是针对老年人。

　　一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。中医讲究辨证进补，即不同年龄、体质人群进补时切忌盲目、随大流，一定要根据自身体质、身体近况进补，最好遵从医生的指导进行。

　　以气虚证为例，气虚主要表现为：少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、头晕心悸、面色萎黄、食欲不振等。这就是气虚的表现，可以适当补气。

　　益气药膳常选用的中药有人参、党参、黄芪、淮山药、大枣等；选用的食物有鸡、鱼、猪肉、鹌鹑、麻雀等。此类药膳为补益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身体羸弱者更应防“虚不受补”。凡实证、热证、外感病症初期等都不可服用。

　　如果药物较多或有明显不适气味，可以用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。如果中药、食物搭配不当，还会造成牙疼、腹泻、增加血糖等副作用。而且，药膳也不宜多吃，否则人体会产生耐受性，对进补无益。

　　药膳配伍中还需要注意中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、阴证；凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。

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