海带解“秋乏” 维持营养均衡

　　正值秋高气爽的时节，很多人都会有春困秋乏的感觉，所以对于秋季，就会多多补充营养。一到秋天人们便开始大鱼大肉地进补，而忽视了每日膳食中谷类、豆类以及新鲜蔬菜水果的摄入。由于营养的摄入不均衡可能导致能量和脂肪、蛋白质等营养素摄入过多，某些营养素（如维生素c、膳食纤维等）摄入不足，结果带来体重超重、消化不良、血压及血脂升高等后果。

　　营养专家建议，平时感到劳累、疲乏的时候，不妨吃些海带。海带可以算是“碱性食物之王”，它是一种营养价值较高的海洋性蔬菜，还有“长寿菜”之称。喜欢吃肉的人，可以和呈碱性食物一起搭配着吃，比如炖肉时放些海带，或是做道海带排骨汤，不但有助于酸碱平衡，还有解腻的功效。

　　制作海带汤的方法很简单。首先，把200克海带在水中泡上半小时，取出切成小段，100克牛肉馅与适量酱油、香油拌匀，然后，起锅煸炒牛肉馅和海带，炒后加水煮沸，放入蒜末、胡椒粉即可。海带还有很多种吃法。

　　海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆，所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量不超过25%，无砂土、杂质者为上品。

　　海带还宜和豆腐一起搭配吃，因为豆腐中还含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食物。中医认为，海带性凉，能消炎退热。因此，经常吃海带还能补血润肺和降低血压。