春天清热利水首选豆芽

　　目前，正是风大雨少的时候，气候干燥，人动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春节上火更多是“燥热”，症状多为眼睛干涩、咽干疼痛、嘴唇干裂、鼻腔火辣、食欲不振等，但是，豆芽可以帮你解决。

　　营养师认为，被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅18千卡，具有清热利水营养功效。

　　传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、豌豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、湿热郁滞、便秘、小便赤热、目赤肿痛等人群食用；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；黄豆芽健脾养肝，其中维生素b2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；豌豆芽护肝，富含维生素a、钙和磷等营养成分；蚕豆芽健脾，有补钙、铁、锌等功效。

　　营养师建议，豆芽最好的吃法是和肉末一起做汤，熟了放盐和鸡精即可，最好要保持其清淡的性味和爽口特点。除此之外，豆芽的缺点是不能隔夜，因此，最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天的时间。