春季应常吃野生蔬菜

　　野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显着改善心血管功能的作用。以下6种野生蔬菜都是我们平时常见、常吃的，就它们的药、食价值给大家作个介绍。2Vw

　　一、马齿苋 马齿苋味酸、性寒。主治各种肿瘘疣结，又能消腹部包块，止消渴，增强肠道功能。从现代营养学角度看，它富含蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用。另外马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，能收缩子宫和血管，还能利尿。2Vw

　　食用方法：煮汤、炒菜或作馅。2Vw

　　注意：脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜用。2Vw

　　二、荠菜 荠菜又名护生草。荠菜主要的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。2Vw

　　食用方法：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。2Vw

　　三、蒲公英 蒲公英又名婆婆丁，味甘、性平，主治妇女乳房痛和水肿。主要功能是清热解毒，消肿和利尿。现代研究显示它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。2Vw

　　食用方法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。2Vw

　　四．苋菜 苋菜有6种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋，我们日常食用的主要是紫苋，具有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。2Vw

　　食用方法：比较嫩的苋菜茎叶可以炒食、凉拌、做汤、做馅，比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。2Vw

　　五、桔梗 桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。2Vw

　　食用方法：凉拌、做汤。2Vw

　　六、蕨菜 蕨菜味甘，性寒、滑。可去暴热，利水道，补五脏不足。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。2Vw

　　食用方法：常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。2Vw