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老人吃炖烂肥肉不能降低患高血压风险

2011-05-19 00:00:00  来源:美容频道  编辑:健康室网

    驻马店刘女士:听说只要把肥肉炖得熟透了,饱和脂肪酸会转化为不饱和脂肪酸,非但无害,还能降血脂、降血压、降胆固醇,特别适合老年人食用,不知道 这个说法对不对?         中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红:我本人不赞成这个观点,肥肉的一大特点就是高脂肪、高胆固醇,如果长期摄入,会增加患高血压、冠心病等疾病的风险。        在生物化学里,脂肪之间的转化需要一种特殊的酶,而这种酶超过40℃就失去活性了,所以高温下肥肉中的饱和脂肪酸很难转化为不饱和脂肪酸,所以不建议老年人吃肥肉。
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