春季饮食保健：吃有益脂肪以消减体内脂肪
每餐或每次点心都要吃一些正确种类的脂肪，因为这对减少体内脂肪非常必要。而且，我们需要健康脂肪帮助我们吸收蔬菜中的重要营养物质和抗炎抗氧化物质。《美国临床营养学杂志》刊上的一篇研究文章比较了吃不同脂肪含量的沙拉对人体吸收营养的影响。研究者让7位健康男女12周内在不同时间吃用0.6克意大利酱或28克芥花...
每餐或每次点心都要吃一些正确种类的脂肪，因为这对减少体内脂肪非常必要。而且，我们需要健康脂肪帮助我们吸收蔬菜中的重要营养物质和抗炎抗氧化物质。《美国临床营养学杂志》刊上的一篇研究文章比较了吃不同脂肪含量的沙拉对人体吸收营养的影响。
研究者让7位健康男女12周内在不同时间吃用0.6克意大利酱或28克芥花子油拌的菠菜、生菜、樱桃番茄和胡萝卜的沙拉。饭后11小时后每小时取一次受试者的血样用于测试营养的吸收状况。
研究发现，在吃不舍脂肪的沙拉的受试者血液中，只检测到微量的α和β胡萝卜素以及番茄红素。吃减脂或全脂拌料拌的沙拉的受试者的血样中，检测到的上述类胡萝卜素的含量要多得多。
研究者说，这个研究表明，人体最大限度地吸收沙拉中上述营养物质所需要的最少脂肪量为6克。一汤匙初榨特级橄榄油含有14克脂肪，超过了吸收沙拉中所有营养所需的量。你也可在已做好的菜(如芽菜或芦笋)上洒一点特级初榨橄榄油。在沙拉中加几片鳄梨或一些坚果也能补充有益脂肪，有助于营养的最佳吸收。
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