化繁为简大食美味奶酪

　　奶酪是固体的牛奶，是中外营养学家都在推崇的健康食品，但是国人对奶酪的态度一直有所保留。奶酪，听上去有点腻，似乎也只是陪衬。面对它的时候，我们通常有点焦虑，又因为焦虑产生了隔阂，这是语言和饮食习惯不同在作祟。

　　当奶酪走进你的生活，你会发现，其实不管对于哪个国家和地区的人，吃奶酪这件事就跟每天早上我们会喝豆浆、吃油条一样的简单。于是没有规律，没有道理，没有法则，就成了吃奶酪时的心态和行为准则。

　　茶叶

　　皇家驿栈食餐厅 吃奶酪创意为先

　　在皇家驿栈吃饭，多少有点紫禁城情结。因为它就坐落在东华门的门口，从顶楼望过去，是一派故宫的美景，霎那间有站在北京至上的感觉。皇家驿栈是间很有个性的酒店，酒店中的餐厅和酒店的装饰一样有个性，这里的菜品将中西合璧做得很到位，在老北京的风味与外国食材相结合这点上，做得简直天衣无缝。

　　编辑点评：把王致和家的臭豆腐和法兰西的蓝纹奶酪结合在一起，熏臭味固然特殊得可能让人有点难以接受，奶酪的乳香及耐嚼和臭豆腐的霉香及幼滑，再加上鲜虾在其中用爽脆的口感做连接，味道可不简单。在皇家驿站，鲜奶酪与豆腐，干奶酪与四川辣肠，这些中国的传统食材都在奶酪醇香的味道中被升华了。

　　人均消费：300元

　　地址：东城区骑河楼街33号皇家驿栈酒店B1楼

　　茶叶

　　马克西姆 经典奶酪食用讲搭配

　　从1983年开业以来，马克西姆一直都是北京法餐厅的标杆。它是北京最有韵味的法餐厅，虽然餐厅里的装修和布置全部都是1983年开业时的，但现在看起来依旧充满了美感，处处都是细节。马克西姆的餐单简单明了，没有复杂的名字和翻不尽的书页，经过二十几年的传承，留下的都是最经典的菜式。

　　编辑点评：马克西姆有一款专门的奶酪菜式，由四种奶酪组成，其中包括洛克福尔奶酪、金文奶酪、山羊奶酪、布利斯布兰奶酪，全部都是软制奶酪，并且还搭配了水果、果醋和生菜，正式的法餐在吃奶酪的时候是很讲究搭配的。这道菜通常在主菜之后甜品之前食用，感受奶酪和葡萄酒搭配后产生的巨大魔力。

　　人均消费：300元

　　地址：崇文区崇文门西大街2号崇文门饭店2楼

　　茶叶

　　Song 食奶酪简单直接

　　用建筑的美学标准做餐厅内饰设计，这是来到Song之后的第一感觉，这个餐厅从装饰上看起来很有后现代的范儿，二层和一层之间通过设计而巧妙区别开来，自有一番天地在其中。这里白天是西餐厅晚上是间酒吧，白天的时候餐厅里很安静，与世贸天阶其他店铺的风格截然不同，是个很适合约会或独处的地方。

　　编辑点评：奶酪在意大利米饭中有着不可替代的地位，一道risotto倘若没有了奶酪就好像螺丝刀(screw)中没放金酒，另外提拉米苏也不能离开马斯卡彭，只不过在Song改良后的提拉米苏中又加入了奶油芝士，吃起来口感更强烈。

　　人均消费：200元

　　地址：朝阳区光华路9号世贸天阶B108号

　　茶叶

　　Pinot Brasserie 新派法式奶酪大餐

　　印象里，现代派的法式餐厅就该是Pinot Brasserie这样的。高靠背椅卡座和方桌圆凳，水晶灯下是高大的酒柜。Pinot是一种酿酒葡萄品种的名字，从餐厅的名字就能看这家餐厅，酒和美食同样重要，这也道出了法餐的精粹——酒与食相互配搭才是完美的一餐。在这里你能吃到正宗法餐，但又不会让你感到压力太大，宽松的环境是享受美食的前提条件。

　　编辑点评：软炸山羊奶酪不算一道大菜，但是却是一道很有代表性的奶酪菜品。做好软炸并不简单，外皮要酥脆而不油腻，一口咬下去，奶酪要汹涌地从切口中流出来，有种欢快的美感。

　　人均消费：400元

　　地址：朝阳区建国路85号JW万豪酒店1楼

　　茶叶

　　新餐厅

　　大三峡烤鱼

　　在回龙观港龙商业街的各种餐饮霓虹招牌当中，大三峡烤鱼的招牌特别打眼。大三峡三个字让人立刻联想到了风景秀丽的四川以及辣得地道辣得过瘾的四川美味。大三峡烤鱼的师傅是从巫山来的，没错就是那个除却巫山不是云的巫山，因为那里气候湿润水产丰富，所以那里出来的厨师都很会做鱼特别是先火烤后辣炒的三峡烤鱼。大三峡烤鱼是两个年轻人开的，餐厅布置的简单而乡土，墙上的壁画和抬眼可见的招贴标语显示出年轻的幽默和活力。这里的烤鱼口味多变，特别还有一鱼两吃，可以把一条鱼做成一半不辣一半辣，是真正的一边是火焰一边是海水，特别适合多人享用满足各种口味需求。

　　编辑点评：烤鱼，年轻人喜欢吃。所以，吃烤鱼的店倘若味道大路货或者配菜庸俗化定没有什么市场。大三峡最吸引人之处则在于一鱼两吃的灵活性，还有店内各种特产果汁的新鲜性。芒果果茶、酸角汁都能成为你一再光顾的理由。

　　人均消费：50元

　　地址：昌平区回龙观西大街港龙商业中心