自成一派 “娘惹”南洋味

　　一部《小娘惹》捧红了马来的“娘惹文化”，也让品尝“娘惹菜”成为一种流行，在上海几家著名的南洋餐厅里，不但能找到地道的“娘惹菜”，还有更多地南洋美食可以体验。

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　　“娘惹”， 指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。她们做的菜就叫“娘惹菜”，在南洋菜中自成一派。“娘惹情” 在大沽路的店堂不大，据说这里的娘惹菜很地道，特别是叁峇虾和咖喱鸡。当然娘惹菜经典的Laksa不能少，以香料、药材、虾米、椰浆和辣椒调制，类似咖喱的浆汤，配以米粉、面条，再佐上鱼饼、鲜虾等佐料。每尝这美食，都能勾起对南洋异域风情的想象。

　　这间来自新加坡的连锁餐厅，在“做汤”上盛名远播。单看店名就颇有意思，“尚一汤”，听起来像“上一个汤”，店家希望养生之道可以发扬光大，一人一汤。餐厅环境不错，墙面上的凹凸字体也很别致。不同于司空见惯的大火熬汤，尚一汤选用新加坡特别定制的蒸箱，避免了传统用火熬汤时水蒸气蒸发、营养流失，食材也容易散烂脱骨的缺陷并最大程度地还原了食物的原汁原味。

　　做的是新加坡菜，所以来用餐的新加坡客人比较多。这里的拉茶口感香甜，喝一杯总觉得不够。“马来风光”是很多食客的必点，其实就是用虾酱炒的空心菜，不过作为南洋餐厅都有的菜式，这家的口味最好。还推荐一款酸鱼豆腐汤，把鱼滑填在苦瓜、青椒等各种蔬菜里熬制成汤，口感清甜，又富含营养。

　　这里的海南鸡饭也不错。作为新加坡准“国菜”，海南鸡饭有不同种类和版本，但都源自中国海南岛芳香扑鼻的米饭，以鸡汤和多种秘方配料一同烹煮，配以蒸鸡块和黄瓜、萝卜等配搭无间。海南鸡饭好吃与否，关键在于拌佐的辣椒酱——这是不可缺少的。

　　室内装修风格非常有异域风情，还配备了印尼旅游的图册和相关资料，不过菜的选择比较少，但茶品和点心出众，适合喝个下午茶。

　　九层娘惹糕颜色鲜艳，出乎意料的软、糯，有股浓浓的椰子味，红色和绿色的味道最好。香菜杯里面是土豆丝，托座用炸过的面粉制成，吃起来蛮爽口。椰汁饭名副其实，饭是用椰汁做出来的，很香，配菜里的炸鸡很好吃，有股浓浓的咖喱味。

　　餐厅开在襄阳南路，距离繁华地段有一点距离。推荐三道菜肴， 咖喱鱼头，这是一道地道的新加坡美食，品尝咖喱鱼头绝对是一次难得又难忘的饮食经验。除了有让人窃喜的满满嫩肉外，鱼眼鱼唇也是食客的最爱;炒果条，这是一道以猪油、黑酱油和果条面3种主要材料烹调而成的完美佳肴，加入了豆芽、蔬菜、鱼饼、鲜虾、鸡蛋和腊肠等为这道菜更加锦上添花。

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　　肉骨茶，顾名思义，这道美食用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成、胡椒和蒜头味浓重的“潮洲版”肉骨茶，它没有太浓重的药材味，据说，肉骨茶也有去除多余脂肪的功效，而其中的胡椒则有排毒疗效，是新加坡地道的美食。