百香果可以连皮泡酒吗 百香果泡酒的制作方法
百香果可以连皮泡酒吗百香果又称为鸡蛋果西番莲果可生食或作蔬菜饲料入药具有兴奋强壮之效果瓤多汁液加入重碳酸钙和糖可制成芳香可口的饮料还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质百香果可以用来泡酒下面来给大家
百香果可以连皮泡酒吗
百香果又称为鸡蛋果、西番莲，果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果可以用来泡酒，下面来给大家介绍百香果连皮泡酒的制作方法。
1、果皮粉碎或碾磨制成果浆。
2、 果皮自然发酵50-100小时。
3、 于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时。
4、 加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上。
5、 滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒。
6、 果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。
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