早茶吃荤容易导致结肠癌患病

　　广式早茶是广东饮食的一大特色，很多朋友有时间都会去叹早茶。但是早茶时段却喜欢吃荤，造成患结肠癌的人群连年升高。

　　广州结直肠癌发病率连年走高，和饮食过于精细、生活方式西化有关。结直肠癌防治专家指出，老广饮早茶时喜爱吃荤也是重要导火索。

　　广州结直肠癌发病率每年递增5%，超过我国平均3.9%的增速，是世界平均递增速度(2%)的近两倍!中山大学附属第六医院结直肠外科一区主任黄美近副教授在国际自我保健日专题教育活动上指出，广州结直肠癌发病率更是在全国31个肿瘤登记点中位居第一。

　　黄美近表示，结直肠癌发病的主要原因有遗传因素、环境因素和饮食因素等，广州高发的原因主要与广州市民生活节奏加快、饮食习惯越来越西化有很大关系。

　　一方面，广州的传统饮食结构过于精细，市民很少吃玉米、小米、谷物等粗粮。另一方面，老广饮早茶时中意吃的点心配菜多为油腻荤食，如凤爪、炸春卷、炸排 骨，加上主食当家菜烧鹅、烧鸭、红烧乳鸽、化皮乳猪等，也都属于烧烤油炸类。而肉类在油炸和烧烤过程中可产生致癌物杂环胺类化合物，这些化合物会刺激 肠道黏膜诱发结直肠癌。

　　黄美近表示，结直肠癌嫌贫爱富，通常在经济比较发达的地区高发。长期超量的高脂肪饮食极易引发便秘，分解产生的有害物质在肠道停留时间过长，改变大便中胆酸浓度的作用，可诱发结直肠癌的发生。

　　我们调查患者的饮食习惯，发现基本可以用三高一低来概括，那就是：高蛋白、高脂肪、高能量、低纤维。他表示，保持良好的饮食习惯，多吃富含纤维素的食物，比如多吃蔬菜、水果，对于预防消化道肿瘤是有积极意义的。

　　防癌菜单应该怎么制定?

　　黄美近建议，日常饮食要均衡，每日饮食多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富碳水化合物及粗纤维的食物。不宜吃得过细过精，主食中要适当增加粗粮、杂粮的比例。要改变以肉类及高蛋白食物为主食的习惯，少吃高脂肪性食物，特别是要控制动物性脂肪的摄入。