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韩国饮食故事之葱饼

2021-05-24 15:50:58  来源:美容频道  编辑:健康室网

为什么韩国人喜欢在雨天吃葱饼呢?让我们一起来看一看葱饼到底有怎样的魅力吸引人的味蕾呢。葱饼和米酒是雨天的最佳组合。雨和葱饼有什么关系呢?关于这个问题有很多种的解释。第一种解释就是和声音有关。将面团制成煎饼放入刷满油的煎锅中煎时会发出“嗞啦嗞啦”的声音,和雨点打击地面、窗门的声音相似,所以很自然的会联...

  为什么韩国人喜欢在雨天吃葱饼呢?让我们一起来看一看葱饼到底有怎样的魅力吸引人的味蕾呢。

  葱饼和米酒是雨天的最佳组合。雨和葱饼有什么关系呢?关于这个问题有很多种的解释。第一种解释就是和声音有关。将面团制成煎饼放入刷满油的煎锅中煎时会发出“嗞啦嗞啦”的声音,和雨点打击地面、窗门的声音相似,所以很自然的会联想到一起。实际上,通过声音工艺学研究所的研究发现,煎葱饼的声音和雨声的振幅和频率是很相似的,所以第一种说法并不是完全错误的。

  第二中解释是下雨天人的身体会变得不舒服,血糖会降低,此时就会对由淀粉、面粉制成的食物产生食欲。第三种解释就是下雨时气温会迅速降低,为了保护身体吃葱饼。这两种解释都是着眼于葱具有发热的功效,对发冷和感冒具有很好的疗效。

  葱饼中最有名的就属东莱葱饼了。以加入海鲜制成的海鲜葱饼闻名东莱镇距离青葱的产地很近,还有可以提供海鲜的海岸。根据口头传说,朝鲜时期的东莱富人在阴历三月初三时像敬献的食物。到了朝鲜时代末期,由于商品化的形成,在东莱镇内的妓生馆内海鲜葱饼开始用来招待贵客。后来在东莱镇的集市上也能看见海鲜葱饼了。

  东莱葱饼的特别之处在于它在和面时放的是肉汤。在面粉或者米粉中放入凤尾鱼汤制成面糊使用。东莱葱饼的制作方法是在巨大的饼铛中铺上厚厚的一层青葱在一次性的放上章鱼、牡蛎、大虾、红蛤等海鲜,再盖上一层芹菜,浇上油使劲的压。葱熟了之后淋上加入凤尾鱼汤的面糊。在葱和葱之间的面糊熟了后,葱饼的形状大体形成,在打上一个鸡蛋,葱饼的颜色变成金黄色的就完成了。

  葱饼的主要材料青葱含有丰富的维他命、钙、铁等无机物质,可以有效的预防贫血和感冒。同时还含有丰富的纤维物质,可以促进大肠运动,使人的肌肉变结实。还可以预防高血脂和高血压之类的成人病。

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