关于饮食营养的十四个误区

　　中国素有“美食之邦”的雅喻，有众多美味佳肴驰名中外，关于“吃”的传统和历史更是渊远流长。然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就被揭示出来，在这里将一些不当的做法罗列给大家，其中一、二、三、四、七、九、十条是我们平常生活中基本上固定的思维模式了。

　　步骤/方法1

　　米越白，质量越高

　　提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素b1和维生素b2缺乏，因此，米不是越白越好。

　　蔬菜营养不如鱼肉蛋好

　　提醒：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。

　　水果代替蔬菜

　　提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。

　　肉骨头汤补钙

　　提醒：成人每日需要的钙约为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。

　　肾结石病人不能补钙

　　提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。

　　没有鳞的鱼胆固醇高

　　提醒：这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

　　少吃荤油，多吃素油

　　提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25克，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。

　　糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　提醒：糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。

　　晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥

　　提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的能量，但多吃菜肴会摄入过多脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不能平衡。

　　胡萝卜素只有在胡萝卜中才有

　　提醒：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等。人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　老年人饮牛奶会引起白内障

　　提醒：白内障的形成有多方面的因素，不是单纯饮牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素c、维生素e、β鄄胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

　　冬令进补就要补蛋白质粉

　　提醒：我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，容易缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。

　　解决便秘靠服药

　　提醒：老年性便秘是一种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降。解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天食用500克的新鲜蔬菜，可促进肠内的血液循环；也可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动。依靠膳食改善和自身锻炼，加上建立良好的排便习惯，就可以从根本上解决便秘。

　　补充维生素c容易发生肾结石

　　提醒：维生素c的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。