油麦菜的营养价值介绍

　　油麦菜也叫莜麦菜，是很多人多很喜爱的一种蔬菜。可是大家虽然爱吃，但对油麦菜的营养价值却没有充分的认识。为了帮助大家多了解一下油麦菜的营养价值，笔者今天把有关的内容给大家做一次详细介绍。

　　油麦菜的营养价值：

　　1、油麦菜不仅味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之称。

　　2、油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

　　油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。

　　注意：由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

　　油麦菜的营养价值大家现在应该都认识到了吧，既然油麦菜的营养价值如此之高，味道又那么鲜美，那就让我们平时注意躲吃一些油麦菜吧，这样一举两得的事情是多么应该做的呀。