素鸡简介
鸡肉,我们就吃得多了,什么白切鸡,酱油鸡,炖鸡等等各种各样。不过,不知道有没有吃过素鸡呢。你可知道素鸡属于八大菜系里面那个菜系呢?你想不想吃素鸡呢。没吃过素鸡的,那就来看看素鸡的介绍吧。所属菜系:闽菜制作材料编辑本段主料:油皮(300克)调料:红糟(1克)姜(3克)味精(2克)白砂糖(5克)花生油(...
鸡肉,我们就吃得多了,什么白切鸡,酱油鸡,炖鸡等等各种各样。不过,不知道有没有吃过素鸡呢。你可知道素鸡属于八大菜系里面那个菜系呢?你想不想吃素鸡呢。没吃过素鸡的,那就来看看素鸡的介绍吧。
所属菜系:闽菜
制作材料编辑本段
主料:油皮(300克)
调料:红糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 白酱油(15克)
制作工艺编辑本段
1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
工艺提示:1. 制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?z,质味皆似鸡肉;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
菜品口感编辑本段
口味:咸鲜味
菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。
食谱营养编辑本段
油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
虽然没有吃过素鸡,单页是可以对素鸡进行了解的。知道一些他的相关知识,丰富自己的知识和见识,也是一种学习。说不定在日后就有机会吃到素鸡呢,尝尝素鸡的味道。