食品添加剂本身没问题有问题的是非法添加剂

　　6月30日，由市政府民生工作办公室、市信息中心主办，长春民生网、长春晚报共同承办的长春民生直播间迎来了市质监局孔令起副局长和食品处李义平处长，介绍我市打击食品非法添加行为专项整治行动的进展和举措。

　　800多户食品企业九成是小企业

　　市质监局主要负责生产监管环节的食品安全。我市食品生产企业中，小企业偏多、比重偏大，现有的800多户企业中只有不到10%是大型企业、年销售额千万以上的；更多的是小企业，每年几百万的销售额。这些小企业普遍管理水平较低，有的企业老板甚至不具备安全生产常识性知识，“以往检查中曾发现过无意当中非法添加的行为或违反食品安全法的行为。”孔令起表示。

　　据了解，我市食品工业在全市整个工业中占的比重不是很大，很多人都有这样的经验，超市里买的食品十之有九是外地企业生产的；但是，在长春地区生产的食品其主要消费人群还是长春市民。

　　食品工业离不开各种添加剂

　　李义平谈到现在消费者心中的一个误区，把凡是食品安全出现的问题都说成是由食品添加剂引发的，“其实这是不公正的，也是不科学的。就食品添加剂而言，咱们国家目前一共有24大类、2500多种。随着科学技术的发展，近几年又有相应的复合食品添加剂。大家要理性看待这个问题，不要谈添加剂色变，更不要觉得添加剂就是很坏的东西。其实，食品工业离不开各种添加剂。没有添加剂做不出面包。”

　　李义平说，很多消费者对食品添加剂还是没有正确的认识。其实食品添加剂是对食品的品质、色泽，还有加工以及保存都是起促进作用的。同时，添加剂是国家允许生产的食品相关产品，是一个产品；而类似三聚氰氨、苏丹红，还有塑化剂，它们本身就不是食品添加剂。“事实上，这几年出的事都不是食品添加剂，都是些非法添加剂，国家允许的食品添加剂本身没有问题，不能将出现的这些问题都归罪于食品添加剂。”

　　严厉打击非法添加剂和非食用物质进入食品

　　我市一直在严厉打击非法添加非食用物质进食品。具体做法有三：一是让所有企业进行质量安全承诺；二是要求企业对自身落实主体安全责任进行自查；三是结合长春市的实际，实施了食品添加剂的采购和使用报告制度。“使用报告制度就是在你企业采购和使用食品添加剂整个过程中，我们制成制式的表格，对你的品种、性质、成分、用量、依据作出规范。”李义平说。

　　孔令起还谈到了之前有媒体报道的“一滴香”。“经过我们调查，这些东西都是商家为了推销自己，给商品找一个好听的名字，比如像一滴香火锅飘香剂，其实就是食品监管行业里说的香精，商家为了卖得好一些就起一个商品名，可能是想象加一滴就香得不行，其实它就是复合香精，可以使用。”

　　教您几招辨别米面油好坏

　　李义平还传授了几招辨面粉好坏的方法：“辨别面粉好坏我想讲三个诀窍：第一要看；第二要闻；第三要选。看就是看它的标签，是否有厂名、厂址、生产日期、质量等级、产品标准号等。另外，要尽量购买标明不添加增白剂的面粉。第二个窍门就是闻，正常的面粉有麦香味，没有其他异味，如果添加非食用物质或食品添加剂就会有异味出现，麦香和异味正常人的嗅觉就可以闻到。第三个就是选，看你购置面粉的用途，制作面条、馒头、饺子要选面筋含量高，有一定延伸性的，色泽较好的，也就是略有点乳黄的面粉。”