小心食品添加剂(杨志红专栏)
杨志红高级营养师健康畅销书《饮食定生死》作者中国螺旋藻领军企业、世界螺旋藻三巨头绿A掌门人读武侠小说,总会读到某些施毒高手利用无色无味的剧毒,杀人于无形。我们都料想不到:如今,我们每天都在“享用”这些用毒高手的杰作!三聚氰胺、毒黄瓜事件让人们突然警觉,日常安心享用的食物原来可能添加了一些不应吃进肚里...
杨志红 高级营养师 健康畅销书《饮食定生死》作者 中国螺旋藻领军企业、世界螺旋藻三巨头绿A掌门人
读武侠小说,总会读到某些施毒高手利用无色无味的剧毒,杀人于无形。我们都料想不到:如今,我们每天都在“享用”这些用毒高手的杰作!三聚氰胺、毒黄瓜事件让人们突然警觉,日常安心享用的食物原来可能添加了一些不应吃进肚里的成分。
各国法律容许使用的食物添加剂不尽相同,总的来说有接近2000种:乳化剂、酵母粉、抗氧化剂、调味料、pH调整剂、甘氨酸、磷酸盐、酪蛋白酸钠、增稠剂、发色剂、着色剂、香料……它们普遍存在于日常食品之中,大家早已习以为常,不曾注意到长期食用这些添加剂对健康的影响。
添加剂能让食物看起来更新鲜,尝起来更美味。现代食品工业早已全面掌握了对人们饮食的控制权。当科技与工业社会的规模效益、速度效率等发展逻辑相遇:生物的自然周期被改变,生长过程被精确控制。于是产量增加了、卖相美观了、口感舒适了,而食物中的天然营养却都损失殆尽。可以说,现今中国人吃的东西不再是农产品,而是工业产品。
据日本的添加剂专家安部司估计:普通城市人一年吸收的各类添加剂,可达4公斤。在工业化国家中,每个居民体内平均携带七百种从食品、水和空气中吸收的合成化学物质,我们不知道它们什么时候会爆发,而损害我们的健康。
因此,我们倡议履行我们生命与健康的公民权利,选择天然食物。即使科技再先进,也没有哪一种人工产品可以代替含有各种营养成分和植物化学物质的天然食物。▲
《生命时报》 (2011-07-29 第14版)