年夜饭菜品食药监局将快速检测 重视餐具消毒

　　京华时报讯（记者孙思娅袁国礼）春节期间，各类餐饮企业进入消费高峰期，市食品药品监管局对除夕年夜饭、婚宴等较大规模用餐情况进行了深入调研，将对食品加工环境、餐饮具清洗消毒、原材料采购等方面重点监管。

　　》聚餐消费

　　七成为2000元以下标准

　　市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人表示，对西城、朝阳、海淀3个区的调查显示，年夜饭和初一至初七的年聚餐消费档次一般为人均100元至200元之间，每桌消费2000元以下的占主流。以海淀区参与调查的10家大型餐饮企业为例，除夕年夜饭预订每桌消费2000元以下的占预订消费总量的71.9%,每桌预订消费3000元以上的仅占预订消费总量的11%,初一至初七每桌预订消费3000元以上的仅占3.8%.

　　有关餐饮企业表示，根据市食品药品监管局要求，今年对年夜饭的食品安全工作十分重视，一方面，要按照食品药品监管部门的要求，落实索证索票和食品原材料进货检查验收制度、集体用餐留样制度、餐厨废弃油脂回收制度；另一方面，要特别重视餐饮具清洗消毒工作。

　　》要求企业

　　落实全过程质量安全控制

　　据介绍，为保障市民节日期间用餐安全，市食品药品监管局从食品加工操作环境、加工操作人员健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样、原材料采购等方面，规范年夜饭和节日聚餐，从元旦开始就制定并下发了专项方案，加大对繁华商业区、餐饮一条街等集中地区的餐饮服务单位的检查力度，督促企业落实"全过程"质量安全控制制度，要求重点餐饮街区、连锁餐饮企业及便捷快餐企业要围绕进货来源、餐饮具的清洗消毒制度、加工制作流程、菜品留样及废弃油脂的处置等环节，进行制度化、规范化、流程化管理。

　　市食品药品监管局副局长张风平表示，节日期间，针对年夜饭和节日聚餐，市局和各区县局所属的快速检测车和快检箱将充分发挥用途，以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种，开展快速检测，以加强风险预防控制。此外，12331食品药品投诉举报中心也将重点关注和受理节日期间家庭及团体聚餐发生的餐饮食品安全事件。