2014春季菜谱家常菜做法介绍

　　春天是一个万物生发的季节，是人的身体随着自然变化而进行的一个新的周期，春季菜谱家常菜做法在春季的家人养生上关键。我就向大家介绍两种春季菜谱家常菜做法，营养健康又好做，我们就一起来看下这些春季菜谱家常菜做法吧。

　　今天，我向大家介绍的春季菜谱家常菜做法分别是：

　　一是小笋炒肉末

　　主料：春笋300克，五花肉300克，香葱少许，干红辣椒少许，姜少许

　　调料：蚝油、豆瓣酱、料酒、砂糖各少许

　　做法：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、五花肉洗干净，去皮剁成肉末。

　　3、姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。

　　4、干红辣椒洗干净，切段。

　　5、春笋洗干净，切小粒。

　　6、锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。

　　7、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。

　　8、爆香，加入红辣椒。

　　9、继续翻炒爆香，加入肉末。

　　10、快手翻炒，炒至肉末变色。

　　11、加入料酒，翻炒均匀。

　　12、加入砂糖，翻炒均匀。

　　13、加入豆瓣酱、蚝油。

　　14、翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。

　　15、最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。

　　营养功效：笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。

　　二是苦瓜胡萝卜煎蛋

　　主料：鸡蛋2个，胡萝卜少许，苦瓜小半根

　　调料：食盐适量，葱少许，料酒少许，植物油适量

　　苦瓜胡萝卜煎蛋的做法

　　1.苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁

　　2.胡萝卜切小丁、葱切末

　　3.鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许

　　4.锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可

　　烹饪技巧：苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养。

　　营养功效

　　1、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。

　　2、苦瓜：味甘，性平。中医认为，苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。

　　春季菜谱家常菜做法，简单易行，适合每一个普通家庭，既能让家人吃上可是的饭菜，又能起到养生保健的作用，是我们日常生活的好助手。