米中加豆的营养价值
米中加豆可是很有营养的东西，有人称米中加豆等于吃了肉。石家庄市章先生咨询：我看有很多报道说豆类和米饭一起吃营养最好，请问有科学依据吗?解答：稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用，确实有互补作用，能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指豆类食品，包括黄豆、绿...
米中加豆可是很有营养的东西，有人称米中加豆等于吃了肉。
石家庄市章先生咨询：我看有很多报道说豆类和米饭一起吃营养最好，请问有科学依据吗?
解答：稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用，确实有互补作用，能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指豆类食品，包括黄豆、绿豆、红小豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一种，它们的蛋白质都不能很好地吸收，但是一搭配就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收利用率，跟肉的蛋白质差不多，“米饭加豆等于吃肉”。
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