味精的危害 味精和鸡精的区别所在

　　味精的危害，味精几乎是我们家家户户必备的调味品之一。虽然我们在烹饪菜肴的时候可以让菜肴的口感更佳，但是，由于味精中又大量的不利身体的物质，越来越多人开始抛弃了味精，而开始选用了鸡精，那么，鸡精和味精的区别在什么地方呢？

　　我们随便走进个超市，都会在调味品货架上找到众多品牌的鸡精，可见人们的需求量有多大，已经完全取代了味精的位置，然而这两种调味品有什么区别呢？

　　1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋作为原材料，通过蒸煮、减压、提汁等工序后，再配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

　　2、几乎所有的菜品中都可以添加鸡精，适量加入菜肴、汤食、面食中，都可让其口味大增，在汤菜上作用较为显著。鸡精当中含有多种调味剂，味道比较综合、协调。同时也含有盐，所以用鸡精调味时菜品要少放些盐。

　　3、鸡精的使用量并没有一个明确的规定，通常都是根据自己的口味添加，所以，鸡精的用量多数情况下是不同的。而味精比较纯净，用量比较稳定。

　　4、味精是非常容易溶于水的，所以通常来讲，在烹饪时在起锅之前加入味精效果最佳，菜肴的味道也会更加的鲜美。这是因为，味精若在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但同样也没有鲜味。鸡精的用法就没那么多要求了，任何时间放到菜品中，效果都不错。

　　也有人说，像味精和鸡精这种调味料含盐量太高，对于身体是非常不利的，不建议人们食用。其实，上文也说了，这就是一个控制量的问题，放了鸡精味精，少放一些盐不就可以了吗。

　　鸡精不会提供任何营养

　　鸡精营养成分高低不同

　　鸡精中含40%的味精