秋季养生：大厨的秋日滋补菜单

　　进入秋季,广州的空气明显干燥起来。民间常说一个夏天过来“无病三分虚”，进入秋天就要开始适当进食一些滋补品来调理身体。

　　传统中医理论认为秋属肺金，肺乃气之主，秋天容易感染呼吸道疾病，是最需要养肺的季节。因此初秋的饮食要遵循生津润肺的原则。润燥的食材有很多，比如梨子、银耳、沙参、鸭子等都是能够养阴生津的食材。补气的食材则有黄芪、党参等。

　　此次我们请来两位大厨设计了两张滋补润燥菜单，让大家享用佳肴的同时达到进补的目的。

　　推荐一：中医养生菜单

　　食养坊素来以食疗出名，这里的菜式设计有专业人士指点，大厨还会定期去上中医养生理论的课程。记者请大厨推荐一张适应时节的养生菜单，梁师傅不光介绍了菜单，还详细讲解了烹调方法，如果各位有兴趣，还可以在家尝试一下。

　　【顺德干烧野生菌】

　　功效：增强机体免疫力。

　　材料：野生菌200克、菜心250克、白芝麻少许、酱汁、盐。

　　制作方法：

　　1.将菜心炒熟，整齐上碟；

　　2.把野生菌切片，用油炸干，然后再用烧汁炒匀；

　　3.将炒好的野生菌放在菜心上面，最后撒上芝麻。

　　点评：野生菌外形很像肥肉，吃起来很爽口香滑，而且比较容易入味。

　　【黄精蒸鸡】

　　功效：滋补肝肾、补益脾胃。

　　材料：鸡半只、黄精8克、姜蓉少许。

　　制作方法：

　　1.将鸡斩件调味；

　　2.放入黄精捞匀；

　　3.把材料放入蒸柜蒸十分钟即可。

　　点评：黄精有良好的补中益气作用，可以润心肺、适用于肺虚燥咳、慢性支气管炎、虚损寒热等。据说常服能够神清气爽，延年益寿。这道菜的药味比较重，鸡肉则很鲜嫩。

　　【银杏鹌鹑丁】

　　功效：益心敛肺、降压补虚。

　　材料：鹌鹑丁2两、白果2两、西芹丁、百灵菇丁、彩椒丁各1两、西生菜6件、盐少许。

　　制作方法：

　　1.把鹌鹑肉切成丁；

　　2.落油起锅，将材料放入锅里调味炒匀，放入西生菜即可。

　　点评：白果有祛痰、清热的功能，但是不能食用过量。